10 کے 2022 ماہ کے نتائج کے مطابق ہمارے ملک میں شیمپینز کی پیداوار میں سال بہ سال 16 فیصد اضافہ ہوا ہے۔
اچھی رفتار۔ عام طور پر، مشروم کی صنعت مسلسل کئی سالوں سے متاثر کن ترقی دکھا رہی ہے، عالمی اوسط سے کئی گنا آگے۔ شیمپینز مارکیٹ پر حاوی ہیں، ان کے پروڈیوسر نے تیز رفتار تال قائم کیا۔ کرسک مشروم رینبو، جو ملک میں ہر پانچویں مشروم کو اگاتا ہے، نے بھی گزشتہ مہینوں کے دوران مارکیٹ میں مشروم کی سپلائی میں نمایاں اضافہ کیا ہے۔
الیگزینڈر اُدودوف اور اولیگ لاگوینوف کا زرعی کاروبار کرسک کے قریب "شروع سے" بنایا گیا تھا۔
کامیابی کا حساب
جنوری سے اکتوبر تک زرعی فارموں نے 110 ہزار ٹن سے زیادہ شیمپینز اگائے۔ اوسط ماہانہ پیداوار 11 ہزار ٹن سے تجاوز کر گئی، جو کہ ایک سال پہلے کے مقابلے میں 1.5 ہزار ٹن زیادہ ہے۔ چنانچہ اس کا حساب کتاب "اسکول آف مشروم گروونگ" میں کیا گیا، جو مشروم کی مارکیٹ میں کیا ہو رہا ہے اس پر گہری نظر رکھتا ہے۔ سال کے آخر میں، صنعت نئے ریکارڈز کا انتظار کر رہی ہے، اور شکی لوگ جنہوں نے کہا کہ اس کی ترقی کی صلاحیت ختم ہو چکی ہے، انہیں دوبارہ امید پرستوں میں تربیت دینا چاہیے۔ Champignons مارکیٹ پر غلبہ رکھتے ہیں، وہ 90٪ سے زائد ہیں. وہ الیگزینڈر اُدودوف اور اولیگ لاگوینوف کے مشروم رینبو اور دیگر بڑے گرین ہاؤس کمپلیکس میں اگائے جاتے ہیں۔ اویسٹر مشروم دوسرے نمبر پر ہیں، لیکن ان کی کاشت بہت کم ہوتی ہے، اور پیداوار غیر مستحکم ہے۔ چوٹی 2019 میں پہنچی، جب زرعی فارموں میں 6,300 ٹن سے زیادہ اضافہ ہوا، جس کے بعد دو سال کی کمی واقع ہوئی۔ اس سال کے آخر تک، تقریباً 6,500 ٹن متوقع ہے۔ غیر ملکی مشروم مارکیٹ میں اچھی درجہ بندی میں موجود ہیں۔ یہ شیٹکے، ایرنگی، فلامولین، فولیٹوٹا ہیں، حال ہی میں سنہری اینوکی کی پہلی فصل کاٹی گئی ہے۔ بہر حال، exotics ایک خاص مصنوعات ہیں، اگرچہ پیداوار تیزی سے بڑھ رہی ہے. SHG کی پیشین گوئیوں کے مطابق، اس سال 600 ٹن غیر ملکی مشروم کی کٹائی کی جائے گی۔
لانچ کے بعد سے، کمپنی نے مارکیٹ میں شیمپینز کی سپلائی میں آٹھ گنا اضافہ کیا ہے۔
شیمپینز کے ذریعہ مارکیٹ کو تیزی سے فتح کرنے کی کئی وجوہات ہیں: پرکشش قیمت، غذائیت کی خصوصیات اور کھانے کے فوائد۔ ماہرین یہاں صحت کے فوائد کا اضافہ کریں گے، لیکن ابھی تک بہت کم صارفین اس سے واقف ہیں۔ قیمت، ہمیشہ کی طرح، سب سے اہم چیز ہے۔ ماسکو اسٹورز کے مطابق، 2020 اور 2021 میں تازہ شیمپینز کی قیمتیں 310 سے کم ہو کر 250 روبل فی کلوگرام ہو گئیں۔ یہ ضروری ہے۔ اس سال دارالحکومت کی سپر مارکیٹوں میں شیمپینز کی قیمتوں میں تقریباً 12 فیصد اضافہ ہوا ہے جو کہ گوشت اور اناج کی قیمتوں سے کم ہے۔ صارفین کے لیے اس طرح کی دوستانہ قیمتوں کی پالیسی کی وجہ مشروم کی مارکیٹ میں زیادہ مسابقت ہے۔ حال ہی میں، مشروم کے فارموں کی تعداد آدھی سے زیادہ ہو گئی ہے۔ چھوٹی کمپنیاں مقابلہ نہیں کر سکتیں اور مارکیٹ چھوڑ سکتی ہیں۔ لیکن بڑے کھلاڑی، جیسے کہ الیگزینڈر اُدودوف اور اولیگ لاگوینوف کی کمپنی، پیداوار کے حجم میں اضافہ کر رہی ہے۔
گھر میں اور کیٹرنگ سیگمنٹ میں مختلف قسم کے پکوان پکانے کے لیے شیمپینز اچھے ہیں۔ انہیں ابال کر، تلی ہوئی، سینکا، اچار، گرل یا کچا کھایا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر سلاد میں۔ یہ ذائقہ میں مختلف ہوگا، لیکن ایک ہی وقت میں صحت مند کھانا. جسم کے فوائد کے نقطہ نظر سے، شیمپین کو بہترین مشروم میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. یہ ایک غذائی مصنوعات ہے جس میں پروٹین، تمام ضروری امینو ایسڈ، فائبر (چٹن)، غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ، ٹریس عناصر، گروپ بی، سی، ڈی، نیکوٹینک اور فولک ایسڈز کے وٹامنز، کیلشیم، فاسفورس، پوٹاشیم، آئرن شامل ہیں۔
لہذا تازہ شیمپینز صحت مند ترین سپر فوڈ ہیں۔ بدقسمتی سے، ہمارے ملک میں اس کے بارے میں بہت کم معلوم ہے، اور کچھ ممالک میں صحت مند طرز زندگی کی سفارشات میں روزانہ کی خوراک میں 100 گرام کاشت شدہ مشروم شامل ہیں۔
Champignons a la rus
مشروم کی دنیا متنوع اور وسیع ہے۔ کھمبیوں میں پودوں اور جانوروں کی دنیا کے آثار موجود ہیں، لیکن یہ ایک الگ قدرتی سلطنت ہے۔ سائنسدانوں کو ان کی پرجاتیوں کی صحیح تعداد نہیں معلوم، مختلف ذرائع کے مطابق - ایک لاکھ سے ڈیڑھ ملین تک، ان میں سے کئی ہزار کھانے کے قابل ہیں۔ لیکن اب تک صرف بیس کاشت شدہ مشروم ہیں (جو مصنوعی طور پر اگانا سیکھ چکے ہیں)۔
عالمی پیداوار کے حجم کے مطابق، ڈبل لیف شیمپینن مقابلے سے باہر ہے، جو جنگلی میں بہت کم ہے، لیکن بڑے گروہوں میں اگتا ہے۔ یہی مشروم تھا جس نے کاشت کا مقابلہ جیت لیا، یہ پوری دنیا میں بہترین فروخت ہوتا ہے اور زرعی فارموں کو اچھی آمدنی لاتا ہے۔
ہمارے ملک میں شیمپینز کی نمبر 1 پروڈیوسر کرسک کمپنی "مشروم رینبو" ہے۔
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ فرانس میں شیمپین کی کاشت شروع ہوئی، حالانکہ اطالوی اس سے واضح طور پر متفق نہیں ہیں اور ثابت کرتے ہیں کہ اس معاملے میں کھجور ان کے ملک سے تعلق رکھتی ہے۔
ویسے بھی، شیمپینز کی کاشت XVII صدی کے وسط میں پیرس کے قریب کانوں میں دستاویزی کی گئی تھی۔ فرانس سے، نئی مصنوعات پورے یورپ میں پھیل گئی، روس میں اسے XVIII صدی کے وسط سے اگایا جانا شروع ہوا۔ یہ دلچسپ ہے کہ لفظ "شیمپینن"، جو ہماری زبان میں جڑ پکڑ چکا ہے، فرانسیسی سے لیا گیا ہے، جہاں اس کا سیدھا مطلب ہے "مشروم"۔
XIX اور XX صدی کے اوائل میں، روسی زرعی لوگوں نے شیمپینونیج میں سنجیدہ کامیابی حاصل کی۔ ان کی ایجادات اور ایجادات کو بین الاقوامی نمائشوں میں ایوارڈز سے نوازا گیا ہے۔ مشروم کی کاشت کے علمبرداروں میں سے ایک، کسانوں کے رہنے والے یفیم گراچیف نے اس بات پر زور دیا کہ شیمپینز اگانے میں سب سے اہم چیز صحیح مٹی کی تیاری ہے۔ یہ آج بھی متعلقہ ہے۔ یہ ان کے اپنے کمپوسٹ کی پیداوار کے آغاز کے ساتھ ہی تھا کہ Hoopoes اور Logvins نے اپنے مشروم پروجیکٹ کا آغاز کیا۔ پہلی جنگ عظیم کے موقع پر، روس میں کھمبیوں کے سینکڑوں گرین ہاؤسز نے کام کیا، کھمبیوں کو تازہ، اچار اور یہاں تک کہ ڈبے میں بند کیا جانا شروع کر دیا گیا۔
مزیدار اور صحت مند شیمپینز اگانے کے لیے اعلیٰ معیار کی کھاد ضروری ہے۔
جدید روس میں، مشروم کی مارکیٹ ایک طویل عرصے سے درآمدات پر رہتی ہے، دس میں سے نو شیمپین بیرون ملک سے درآمد کیے گئے تھے، خاص طور پر پولینڈ سے۔
صورتحال 2014 کے بعد تبدیل ہونا شروع ہوئی، جب کئی ممالک سے مشروم کی مصنوعات کے لیے روس کا راستہ بند کر دیا گیا۔ مشروم کی درآمد کا متبادل شروع ہوا، صنعت میں سرمایہ کاری کی گئی، شیمپینز اگانے کے لیے بڑے گرین ہاؤس کمپلیکس بنائے گئے۔
جون 2017 میں، اس کی مصنوعات کی پہلی کھیپ مارکیٹ میں "مشروم رینبو" کے ذریعے الیگزینڈر اُدودوف اور اولیگ لاگوینوف نے پیش کی۔ اس سال کے آغاز تک کمپنی نے اپنی پیداواری صلاحیت میں آٹھ گنا اضافہ کیا تھا اور پندرہ سو ملازمتیں پیدا کی تھیں۔ سرمایہ کاری کا حجم 10 بلین روبل سے تجاوز کر گیا۔ مشروم منڈی لیڈر کے برابر ہے۔ پچھلے تین سالوں میں، مشروم کے فارمز شیمپینز کی پیداوار میں سالانہ 18-20 فیصد اضافہ کر رہے ہیں۔ مشروم کی مارکیٹ میں 90 فیصد سے زیادہ حصہ ملکی مصنوعات کا ہے، ہمسایہ ممالک کو برآمدات کی ترسیل شروع ہو گئی ہے۔ اس سال دوبارہ شیمپینز کے مجموعہ میں نمایاں اضافہ ہوگا۔ کئی سالوں کے تناظر میں، مشروم کی مارکیٹ میں یقینی طور پر بڑھنے کی گنجائش ہے۔ یہ عروج پر ایک صحت مند مسابقتی مارکیٹ ہے۔
ایک ذریعہ: https://www.agroinvestor.ru