بینگن کی کاشت اکثر جنوبی ممالک جیسے اسپین اور اٹلی سے وابستہ ہے۔ لیکن فلینڈرس میں بھی، پھل گرین ہاؤسز میں پروان چڑھتا ہے اور کاشت بڑھ رہی ہے۔
Antwerp میں Vremde میں Heulens کا خاندان اوبرجن کاشت کرنے والوں میں سے ایک تھا اور اب Flanders میں سب سے بڑا ہے۔ "بیلجیم میں اب بھی بہت زیادہ صلاحیت موجود ہے اگر لوگ سبزیاں کھانا سیکھیں۔
کے بارے میں مزید پڑھیں:
بینگن کا ذکر اکثر ایک ہی سانس میں courgettes کے طور پر کیا جاتا ہے، لیکن ان کا تعلق ایک مختلف خاندان، نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ اس کے امریکی کزن ٹماٹر، آلو، پیپریکا اور کالی مرچ کے برعکس اس پھل کی سبزی کی جڑیں مغرب میں نہیں بلکہ مشرق بعید میں ہیں۔ عربوں نے اوبرجین کو سپین لایا، جہاں سے اس نے باقی یورپ کو فتح کیا۔
ہمارے علاقوں میں بحیرہ روم کے کھانوں کی مقبولیت نے ہمیں اوبرجین سے متعارف کرایا ہے۔ فلینڈرس میں، سبزیاں موسکا اور میلانزین جیسی پکوانوں سے جڑی ہوئی ہیں۔ آج، زیادہ سے زیادہ سبزی خور گوشت کے متبادل کے طور پر مینو پر 'سبزیوں کے اسٹیک' ڈال رہے ہیں، اور اوبرجین کی استعداد کو تیزی سے سراہا جا رہا ہے۔
اگرچہ ہم نے دس سالوں میں دوگنا اوبرجین کھانا شروع کر دیا ہے، لیکن ان کی اوسط کھپت سالانہ صرف 600 گرام ہے۔ مثال کے طور پر، جنوبی یورپی باشندے ہر سال اوسطاً چھ سے دس کلو گرام اوبرجین کھاتے ہیں۔ نہ صرف بینگن کا پھل ہے (انگریزی میں یہ بینگن ہے، ed .) اب بھی نسبتا نامعلوم، اس کی کاشت کے بارے میں لاعلمی کی ایک بہت بھی ہے. 2020 میں بیلجیئم کے ایک ہزار باشندوں میں iVOX کی جانب سے کیے گئے ایک مارکیٹ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ پانچ میں سے صرف ایک کو معلوم ہے کہ ہمارے ملک میں اوبرجین بھی اگائی جاتی ہے۔
سب سے بڑا فلیمش کاشتکار دروازے کھولتا ہے۔
پھل کی شہرت اور مقبولیت کو بڑھانے کے لیے، بیلورٹا کے کاشتکار خاندان ہیولنس نے اس ہفتے اپنے دروازے کھولنے اور صحافیوں کو اپنی کمپنی میں مدعو کرنے کا فیصلہ کیا، جو کہ 7.5 ہیکٹر کے ساتھ ملک میں بینگن کا سب سے بڑا کاشتکار ہے۔ اینٹورپ کے قریب Vremse میں کمپنی کو بھائی جان اور ٹام اور بہن این چلاتے ہیں۔ انہوں نے کمپنی کو اپنے والدین سے لے لیا جنہوں نے 1990 کی دہائی میں ٹماٹر اگانے سے ابرجینز میں تبدیل کر دیا تھا۔ اس نے انہیں ہمارے ملک کے پہلے کاشتکاروں میں سے ایک بنا دیا۔
سالوں کے دوران، اوبرجن کاشتکاروں کی تعداد میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ 2021 میں، بیلجیئم میں شیشے کے نیچے 23.62 ہیکٹر رقبے پر اوبرجن کی کاشت ہے۔ کوآپریٹو سبزیوں اور پھلوں کی نیلامی BelOrta نے آٹھ آبرجن کاشتکاروں سے معاہدہ کیا ہے – دو ڈچ اور چھ فلیمش کمپنیاں – جو سالانہ بنیادوں پر 12,500 ٹن اوبرجن کی پیداوار کے لیے اچھی ہیں۔ بیلجیئم کی پیداوار کا ساٹھ فیصد برآمد کیا جاتا ہے جبکہ چالیس فیصد بیلجیئم میں رہ جاتا ہے۔
جنگل ہائےاستوائی
مئی میں، جب دن لمبے ہوتے ہیں، کمپنی بہت مصروف ہوتی ہے۔ چالیس ملازمین گرین ہاؤس میں اوبرجین چنتے ہیں اور کمپنی کے سامنے خودکار چھانٹنے والے نظام کا استعمال کرتے ہوئے پھلوں کو چھانٹتے اور پیک کرتے ہیں۔ یہاں، کریٹس اور ڈبوں کو ٹرک میں لادا جاتا ہے۔ موسمی کارکن مقامی استقبالیہ مرکز سے آتے ہیں، جو کمپنی سے بائیک کے ذریعے دس منٹ کی مسافت پر ہے۔ "کورونا کی وجہ سے، مشرقی یورپ سے لوگوں کو حاصل کرنا آسان نہیں ہے اور ہمیں ان ملازمین کے ساتھ برسوں سے اچھا تجربہ رہا ہے،" این ہیولنس، جو چھانٹی اور انتظامیہ کی ذمہ دار ہیں کہتی ہیں۔
کمپنی کے 40,000 پلانٹس دسمبر کے وسط میں سبسٹریٹ پر لگائے جاتے ہیں، جس کے بعد پہلی کٹائی فروری کے وسط میں ہوتی ہے۔ "دن کے وقت کا مثالی درجہ حرارت 26 ڈگری ہے، لیکن گرمیوں میں درجہ حرارت 30 ڈگری تک بڑھ سکتا ہے اور نمی تقریباً 85 فیصد ہے۔ زائرین بعض اوقات ہماری کنزرویٹری کا موازنہ اشنکٹبندیی بارش کے جنگل سے کرتے ہیں۔ ٹھیک ہے، اوبرجین غیر ملکی ہیں اور گرم، مرطوب آب و ہوا کی طرح ہیں،" جان ہیولنس کہتے ہیں، جو فصل کے انتظام کے ذمہ دار ہیں۔
گرین ہاؤسز میں بڑھنے سے خاندان کو سال کے بہت بعد تک مقامی اوبرجنز پیش کرنے کی اجازت ملتی ہے۔ آخری پھل نومبر کے آخر میں اٹھائے جاتے ہیں۔ "فصل کئی چنوں میں ہوتی ہے، پکنے اور وزن کے لحاظ سے، ترجیحاً تقریباً 300 گرام۔ ہائی سیزن میں، ہماری چھانٹنے والی مشین روزانہ 35 ٹن اوبرجنز پر کارروائی کرتی ہے"، ہیولنس جاری رکھتے ہیں، جو اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ چوٹی کے دنوں میں کمپنی ایک دن میں تین بار بیل اورٹا تک جاتی ہے۔ وہاں اوبرجین دوسرے پروڈیوسروں کے ساتھ بنڈل کیے جاتے ہیں اور کلاس ڈویژن کے مطابق فروخت کے لیے پیش کیے جاتے ہیں۔
افزائش قیمت کی تشکیل کو متاثر کرتی ہے۔
اگرچہ کاشتکاروں کے خاندان کو ابتدائی طور پر پچھلے سال کیٹرنگ انڈسٹری کی بندش کی وجہ سے تکلیف ہوئی تھی لیکن وہ عدم اطمینان کے ساتھ کورونا سال کی طرف پیچھے مڑ کر نہیں دیکھتے۔ ہیولنس کا کہنا ہے کہ "میرا یہ تاثر ہے کہ لوگوں کے پاس کھانا پکانے کے لیے گھر میں تھوڑا زیادہ وقت ہوتا ہے اور وہ زیادہ کثرت سے اوبرجن کے ساتھ کچھ کرتے ہیں۔"
کاشتکاروں کو اگست اور ستمبر میں بہترین قیمتیں ملتی ہیں۔ "پھر ہسپانوی اوبرجنز سے کوئی مقابلہ نہیں ہے اور صرف ڈچ اور بیلجیئم کی فراہمی ہے۔" ہسپانوی حریف فوائل سرنگوں میں بڑھتے ہیں جہاں آپریٹنگ اخراجات بہت کم ہوتے ہیں۔ "ابتدائی طور پر، سپین میں فصل صرف فروری کے آخر تک چلتی تھی، لیکن افزائش نسل نے اسے مئی یا جون تک بڑھانے کی اجازت دی۔ اس نے ہمارے لیے آسان نہیں بنایا۔"
بیلجیئم کی افزائش اب بھی کھڑی نہیں ہے۔ دس سال سے زیادہ پہلے، بینگن کے کالر اور پتے کانٹے دار تھے، جس سے چننا مشکل ہو گیا تھا۔ نئی اقسام میں ریڑھ کی ہڈی قدرتی انتخاب کے ذریعے غائب ہو گئی ہے۔ "اس وقت ایسی اقسام تیار کرنے کے لیے بھی آزمائشیں ہیں جو سال بھر اگائی جا سکتی ہیں، تاکہ زیادہ پیداوار چلائی جا سکے،" ہیولنس نے نتیجہ اخذ کیا۔