خشک سالی سے امریکیوں کے پسندیدہ اجزاء میں سے کچھ کو نقصان پہنچنے کا خطرہ ہے۔ - پیزا ساس، مرینارا، ٹماٹر کا پیسٹ، سٹو کیے ہوئے ٹماٹر اور کیچپ سب توازن میں ہیں۔ اور یہ ایک عجیب و غریب، اور مکمل طور پر غیر متعلقہ، پیزا ساس اور انفرادی کی کمی کے بعد نہیں آتا ہے۔ چٹنی کھانے کی ترسیل کی پاگل وبائی بیماری کے عروج کے دوران پیکٹ۔
یہ پھلوں اور سبزیوں کی قیمتوں میں پہلے سے ہی زبردست اضافے کے اوپر بھی آتا ہے، جو پچھلے سال کورونا وائرس کی وبا کے اعلان کے بعد سے بڑھ رہی ہے۔
ویلز فارگو کے چیف ایگریکلچرل اکانومسٹ مائیکل سوانسن نے کہا کہ ٹماٹر کے لیے، زیادہ قیمتیں جلد ہی گرنا شروع کر سکتی ہیں۔
"اگر آپ ایک پروڈیوسر یا کینر ہیں اور دیکھتے ہیں کہ یہ مسائل آتے ہیں، تو آپ ابھی قیمتیں کیوں نہیں بڑھائیں گے؟" انہوں نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ صارفین کو گھر سے دور کھائے جانے والے بہت سارے پروسیس شدہ ٹماٹروں کی قیمت کا ٹیگ نظر نہیں آتا۔ "یہ مینو بورڈ میں شامل ہے - لیکن یہ ایک اور وجہ ہے کہ Chipotle اور Pizza Hut میں قیمتیں بڑھ جائیں گی۔"
ایک عام سال میں، فائرباؤ، کیلیفورنیا میں ایک کسان، آرون بارسیلوس 2,200 ایکڑ پراسیسنگ ٹماٹر اگاتا ہے۔ اس سال اس نے اپنے فارم پر 900 ایکڑ زمین چھوڑنے کا فیصلہ کیا ہے، جو کہ کی سرحد پر ہے۔ مرسڈ اور فریسنو کاؤنٹی۔ اس نے بقیہ ایکڑ کو بغیر پودے کے چھوڑ دیا ہے، اس نے اپنے تمام قیمتی پانی کو بادام، پستے اور زیتون پر توجہ مرکوز کرنے کا انتخاب کیا ہے - ایسی فصلیں جو زیادہ قیمتوں کا حکم دیتی ہیں اور پہلے سے ہی نمایاں ڈوبے ہوئے اخراجات کی نمائندگی کرتی ہیں۔
"ہمارے پاس ایک عام سال میں آٹھ انچ بارش ہوتی ہے۔ پچھلے سال ہم نے 4½ انچ حاصل کیا۔ "ہمیں اپنے پانی کی مختص رقم کا صفر فیصد ملا، جس کی وجہ سے ہمیں بہت مہنگا پانی خریدنا پڑا، اور اسے ٹماٹروں پر ڈالنے کا کوئی مطلب نہیں ہے۔"
انہوں نے کہا کہ بہت سے کاشتکاروں نے اپنا محدود پانی مستقل فصلوں - درختوں اور انگور کی بیلوں جیسی چیزوں پر استعمال کرنے کا فیصلہ کیا ہے - ٹماٹر، پیاز اور لہسن جیسے سالانہ پودے لگانے یا یہاں تک کہ صحرا جیسے حالات میں پہلے سے لگائی گئی فصلوں کو مرجھانے کا فیصلہ کیا ہے۔
اس سال پروسیسنگ ٹماٹروں کی قلت پیدا ہونے میں کافی وقت ہے۔ کسان پہلے ہی کم ٹماٹر لگا رہے تھے۔ 2015 سے 2019 تک، کم ممالک امریکی ٹماٹر درآمد کر رہے تھے، جس کی ایک وجہ یہ تھی کہ ڈالر مضبوط تھا، جس کی وجہ سے امریکی ڈبہ بند ٹماٹر کی مصنوعات مہنگی ہو گئیں۔ کیلیفورنیا لیگ آف فوڈ پروڈیوسرز کے چیف ایگزیکٹو روب نینن نے کہا کہ اس نے کیلیفورنیا کے ٹماٹروں کی زیادہ سپلائی پیدا کی۔
پروسیسرز نے اپنے آرڈرز کاٹ دیے اور کسانوں نے کم ایکڑ کاشت کی۔ ایک ہی وقت میں، جزوی طور پر تجارتی جنگ کی وجہ سے، خوراک کی پیداوار کے لیے کین بنانے کے لیے استعمال ہونے والی اسٹیل کی چادروں کی عالمی کمی کی وجہ سے قیمتیں بڑھ سکتی ہیں۔ ولیمز، لیمور اور اسٹاکٹن، کیلیفورنیا میں بڑے پروسیسنگ پلانٹس بند ہو گئے، زیادہ پیداواری اخراجات کا حوالہ دیتے ہوئے، کاشتکاروں کے لیے فروخت کے لیے کم جگہیں رہ گئیں۔ 2020 کے آغاز میں انوینٹری کم تھی اور دنیا بھر میں سپلائی سخت ہو گئی تھی۔
اور پھر وبائی مرض نے حملہ کیا۔ ٹماٹر کی ذخیرہ اندوزی کی طرف اشارہ کریں۔
فرینک مولر، ایک کثیر نسلی ٹماٹر کاشتکار اور یولو کاؤنٹی میں ووڈ لینڈ، کیلیفورنیا میں ایم تھری رینچز کے صدر، پچھلے سال کی مارکیٹ کو "خرابی" کے طور پر بیان کرتے ہیں۔
وبائی مرض کے اوائل میں، ٹماٹروں کے گیلن کین ریستوران کے تقسیم کار شیلف پر ناپسندیدہ طور پر بیٹھ گئے، ریستوراں کی صنعت اور کھانے کی خدمات کے دیگر شعبوں کو فروخت کرنے والوں کو نقصان پہنچانا — اس میں کیٹررز، ایونٹ کے میدان اور کارپوریٹ کیفے ٹیریا شامل ہیں، یہ سب 2020 کے موسم بہار میں بند ہو گئے تھے۔ diced کے -اونس کین - گری دار میوے گئے.
"اگر آپ صرف فوڈ سروس کو فروخت کر رہے تھے، تو وہ پچھلے سال وہ تمام ٹماٹر نہیں چاہتے تھے جب ریستوراں بند ہو گئے تھے۔ لیکن اگر آپ ریٹیل میں تھے، تو آپ ہاگ ہین میں تھے،" انہوں نے وبائی امراض کے پیزا کی ترسیل میں ہونے والے بڑے اضافے کو بیان کرتے ہوئے کہا، جس نے وہ تمام گیلن کین استعمال کیے، اس کے بعد جب کربسائیڈ پک اپس اور فوڈ ڈیلیوری سروسز نے پکڑ لیا تو کیچپ کی کمی ہوئی۔ وہ تمام چھوٹے پیکٹ۔
سپلائی کے مسئلے کے افراتفری کے اوپری حصے میں، اب بھی کورونا وائرس کا خطرہ موجود ہے: ہزاروں کاشتکار کیلیفورنیا بھر میں کام پر بیمار ہو گئے ہیں. مضبوط ہونے کے باوجود وبا پھیلتی ہے۔ ویکسینیشن دھکیلتا ہے.
مولر نے کہا کہ اس کے فارم ورکرز میں بہت کم انفیکشن تھے - اس کے ٹماٹر میکانکی طور پر اٹھائے جاتے ہیں۔ اب وہ کارکنوں کی کمی سے بھی پریشان ہے۔
مولر نے کہا، "ہم نے اسے پچھلے سال تک پہنچایا، لیکن ہم یہاں ہیں، اور بیروزگاری کے بڑھے ہوئے فوائد کی وجہ سے افرادی قوت اب بھی واپس نہیں آ رہی ہے، اور اس نے موسمی پروسیسنگ پلانٹس کو متاثر کیا ہے،" مولر نے کہا۔
یہ تمام مسائل ٹماٹروں کی کمی کا باعث بن رہے ہیں۔ پروسیسرز نے اپنے تخمینے پر لگام ڈالی کہ وہ اس سال کتنے ٹن ٹماٹر کا معاہدہ کریں گے، جس سے اس میں ایک ملین ٹن سے زیادہ کی کمی واقع ہوئی، اور اب یہ بھی حد سے زیادہ پر امید نظر آرہا ہے۔ مولر نے کہا کہ یہ پہلا سال ہے جب پروسیسرز کو تمام ٹماٹر ٹنیج نہیں ملا وہ کسانوں سے چاہتے تھے۔ "اس سال انوینٹری کی کچھ کم ترین سطحیں ہوں گی جو ہم نے کبھی دیکھی ہیں،" انہوں نے کہا۔
قیمتیں پہلے ہی بڑھ رہی تھیں۔ ورلڈ پروسیسنگ ٹماٹر کونسل کے مطابق، اپریل میں، دنیا بھر میں ٹماٹروں کی پروسیسنگ گزشتہ تین موسموں کے مقابلے میں 7 فیصد زیادہ مہنگی تھی۔ اور اس موسم گرما کی گرمی کی لہر آنے سے پہلے، کیلیفورنیا ٹماٹر کے کاشتکاروں کی ایسوسی ایشن نے کسانوں کی جانب سے قیمت پر بات چیت کی تھی۔ ٹماٹر کے پروسیسرز کے ساتھ جو کہ پچھلے اگنے والے سیزن کے مقابلے میں 5.6 فیصد زیادہ ہے، کیونکہ جیسا کہ مولر کہتے ہیں، کسانوں کے اخراجات بڑھ رہے ہیں: "سپلائی، ایندھن، ڈرپ ٹیپ، سٹیل کے ساتھ کوئی بھی چیز، آپ اسے نام دیں، یہ بڑھ رہا ہے۔"
"ٹماٹر پروسیسرز میں بہت مہنگی سہولیات ہیں جو صرف ایک کام کر سکتی ہیں۔ اگر وہ کاروبار سے باہر نہیں رہنا چاہتے ہیں، تو انہیں سہولیات کو خالی چھوڑنے کے بجائے ٹماٹروں کی بولی لگانی پڑے گی،" زرعی ماہر اقتصادیات سوانسن نے کہا۔
زرعی ماہرین کا کہنا ہے کہ قیمتوں میں یہ اضافہ ان بڑی کمپنیوں تک پہنچایا جائے گا جو پروسیسرز کے ساتھ معاہدہ کرتی ہیں۔ وہ کمپنیاں جن کا ٹماٹر سے گہرا تعلق ہے ابھی تک قیمت میں اضافے کا اشارہ نہیں دیا ہے۔ کرافٹ ہینز نے اس کہانی کی قیمتوں کے بارے میں تبصرہ کرنے سے انکار کردیا، جیسا کہ کیمبل سوپ نے کیا، جو کہ ایک کاشتکار ہونے کے ساتھ ساتھ ایک پروسیسر بھی ہے اور 2 ارب پاؤنڈ اس کے مشہور سوپ، V8 مشروبات اور پریگو اور پیس ساسز کے لیے سالانہ ٹماٹر۔
مارننگ سٹار کمپنی کے جیمز شیرووڈ، جو ٹماٹر کے سب سے بڑے پروسیسروں میں سے ایک ہے، نے کہا کہ یہ اندازہ لگانا مشکل ہے کہ قیمتیں کتنی زیادہ ہو سکتی ہیں۔ انہوں نے کہا کہ زیادہ قیمتیں صرف خشک سالی کی وجہ سے نہیں ہیں بلکہ کھاد، مزدوری اور قدرتی گیس کی قیمتوں میں بھی اضافہ ہو رہا ہے۔ اور اگلا سال اور بھی سنگین ہو سکتا ہے۔
شیرووڈ نے کہا، "ہمارے پاس اس وقت انوینٹریز کم ہیں اور پانی کا بحران ہے، اور اگلے سال کے لیے، کسان ہیں جو فصلوں کے بارے میں فیصلہ کرتے ہیں ان کے پانی کی تقسیم کی بنیاد پر۔ اس وقت آبی ذخائر تاریخی طور پر بہت کم ہیں اور یہ تشویشناک ہے۔
لیکن ان میں سے بہت سے کاروباری فیصلے حالیہ چھالے، ریکارڈ گرمی کی لہر سے پہلے کیے گئے تھے۔ فریسنو کاؤنٹی، ٹماٹروں کے سب سے بڑے پروڈیوسر نے تین ہندسوں کے درجہ حرارت کا ایک طویل سلسلہ دیکھا۔ یولو، کنگز، مرسڈ اور سان جوکین ٹماٹر کی پیداوار کے لحاظ سے اگلے سب سے بڑے ہیں، اور یہ پانچوں "غیر معمولی خشک سالی" کے زمرے میں ہیں، امریکی خشک سالی کا نقشہ. شدید خشک سالی نے لپیٹ میں لے لیا ہے۔ تقریبا سب ریاست کی بارش اور برف باری کے ساتھ کیلیفورنیا کے زمینی حصے کا اوسط سے نیچے اور اس کے ذخائر کا نیٹ ورک معمول سے بہت کم پانی رکھتا ہے۔
مولر نے کہا کہ ایک عام سال میں اس نے تین مختص کیے ہیں۔ یا چار ہر ایک کے لئے پانی کے پاؤں ایکڑ زرعی زمین جس کی ضرورت ہے۔ آبپاشی اس سال اسے ایک فٹ کا سمڈجن ملا، فی ایکڑ صرف 3.6 انچ پانی۔ معمول سے بہت کم بارش، نیز آبپاشی کا پانی معمول سے بہت کم، اس کا مطلب ہے کہ کاشتکاروں کو اپنی فصلوں کو بچانے کے لیے زمینی پانی کی طرف رجوع کرنا چاہیے، جو زیادہ مہنگا ہے۔
"یولو کاؤنٹی میں، ہمارے پاس زمینی پانی نسبتاً مستحکم ہے اور پانی کی بھرائی ہے۔ یہ بینک میں پیسے رکھنے جیسا ہے، اس لیے ہم پانی نکالنے کی طرح زمین سے پانی نکال رہے ہیں،‘‘ اس نے کہا۔ "ہم صرف اپنی انگلیوں کو عبور کر رہے ہیں کہ پانی کی میز اپنے آپ کو برقرار رکھے گی۔ اس کی وجہ سے تشویش کی ایک نئی سطح پیدا ہوئی ہے۔"
لاس بنوس میں انگومار پیکنگ کمپنی کے چیف ایگزیکٹیو گریگ پروٹ، جو کہ چار کاشتکاروں کی شراکت داری ہے، کہتے ہیں کہ اگلے سال صورت حال خاصی خراب ہونے والی ہے، کیونکہ جب کہ اس بڑھتے ہوئے موسم میں آبی ذخائر کی مناسب سطح موجود تھی، وہ مکمل طور پر ختم ہو جائے گی۔ کاشتکار زمینی پانی کا رخ کرتے ہیں۔
جمعہ کے روز، کیلیفورنیا کے ریاستی آبی وسائل کے کنٹرول بورڈ نے ایک حکم جاری کیا جس کے تحت کسانوں کو سیکرامنٹو اور سان جوکین ندی کے پانیوں میں دریاؤں اور ندیوں کا رخ کرنے سے روک دیا جائے گا، جس سے شدید خشک سالی میں پانی کا ایک اور ذریعہ ختم ہو جائے گا۔
پرویٹ نے کہا کہ "کاشتکاروں کو اس بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام تک پانی کی اب تک کی بدترین صورتحال کا سامنا کرنا پڑے گا۔" اس سال لاگت میں اضافہ ہوتا ہے — پانی، کین، دیگر تمام اجزاء، مزدوری، نقل و حمل — یہ تمام چیزیں مہنگائی میں اضافہ کرتی ہیں۔ اور یہ اس کے مقابلے میں ہلکا ہے کہ اگلے سال کیا ہونے والا ہے۔
نیچے کی لکیر، وہ کہتے ہیں: اگر خشک سالی جاری رہتی ہے اور پانی کی سطح میں نمایاں کمی آتی ہے، تو بہت سے کاشتکار اگلے سال ٹماٹر نہیں لگا سکتے۔
