آسٹریلیا کے معروف فوڈ رائٹرز میں سے ایک کا کہنا ہے کہ کاشتکاروں کو نہ صرف اپنی پیداوار کے ارد گرد پیغام کو آگے بڑھانے کے لیے صارفین سے رابطہ قائم کرنے کی ضرورت ہے، بلکہ یہ بھی سننے کی ضرورت ہے کہ ان کے لیے کیا ضروری ہے، کیونکہ صحت مند کھانے کے لیے بھوک بڑھتی ہے۔
کتاب "ان پرائس آف ویج" کی مصنفہ ایلس زسلاسکی کہتی ہیں کہ وہ صارفین کے ساتھ براہ راست بات چیت کرتی ہیں اور اس بات کو سمجھنے میں کامیاب رہی ہیں کہ انہیں اور ان کی خریداری کی عادات اور طرز عمل کو کس چیز سے متاثر کیا جاتا ہے۔ وہ نوٹ کرتی ہے کہ صنعت میں سب سے بڑی غلط فہمیوں میں سے ایک یہ ہے کہ کاشتکار اور پروڈیوسر اپنی پیداوار یا اس کے صحت کے فوائد کو پہلے رکھنا چاہتے ہیں - لیکن یہ حقیقت میں نقصان دہ رہا ہے۔
"خاص طور پر، پرانی نسلوں میں، سبزیوں کو کافی خراب لپیٹ دیا گیا ہے، یہ دکھانے کی ہماری بہترین کوششوں کے باوجود کہ وہ کتنی غذائیت سے بھرپور ہو سکتی ہیں،" محترمہ زسلاسکی نے کہا۔ "اس کے بجائے، ایسا لگتا ہے کہ وہ انہیں مزید اور دور دھکیل رہے ہیں۔ ہم تحقیق کے ذریعے جو دریافت کر رہے ہیں وہ یہ ہے کہ لوگوں کو سبزیاں صحت مند یا ان کے لیے اچھی بتانا ان کے بچپن کی یادوں کو متحرک کر رہا ہے جب تک کہ وہ میز کے ارد گرد بیٹھتے ہیں اور جب تک وہ سبزیاں ختم نہیں کر لیتے، میز سے باہر نہیں جا سکتے، یا انہیں کھانے کی اجازت نہیں دی جاتی۔ میٹھی یہی پیغامات بچوں کے لیے آرہے ہیں۔ بچوں کو سبزیاں کھانے پر مجبور کرنے یا انہیں پسند نہ کرنے کی منفی داستان ایک ایسی چیز ہے جو پہلے سے ہینگ اوور ہے۔ تاہم، ہم جو کچھ دیکھ رہے ہیں وہ یہ ہے کہ ہم ایک پیراڈائم شفٹ کے عروج پر ہیں اور جیسا کہ صارفین کی بصیرت کے ماہرین کہہ رہے ہیں، وبائی امراض کی وجہ سے سبزیوں کی بھوک بدل رہی ہے۔ مزید یہ کہ، ہم صحت کے بارے میں جتنا زیادہ بات کرتے ہیں، ذائقے کی توقع اتنی ہی کم ہوتی ہے - تو ہم ذائقہ پر کیسے توجہ مرکوز کریں؟"
تصویر: ایلس زسلاسکی اس سال کے ہارٹ کنیکشنز میں ویڈیو لنک کے ذریعے اپنی پیشکش دے رہی ہیں۔
'کھانے کے قابل ماحولیاتی نظام' کا حصہ
محترمہ Zaslavsky نے مزید کہا کہ Covid-19 نے صارفین کو یہ احساس بھی دلایا ہے کہ وہ ایک "کھانے کے قابل ماحولیاتی نظام" کا حصہ ہیں اور اگر وہ آسٹریلوی صنعت سے تعلق رکھنے والے مقامی کاشتکاروں کی مدد نہیں کرتے ہیں تو آنے والی نسلوں میں ایک پائیدار نظام نہیں ہو سکتا۔
انہوں نے کہا کہ "اب وقت آگیا ہے کہ ہم اس قومی فخر کو بروئے کار لائیں جس میں ہم ترقی کرتے ہیں۔" "ہم جانتے ہیں کہ آسٹریلیا دنیا کی بہترین پیداوار میں سے کچھ اگاتا ہے – اسی لیے اس کی برآمدات کی بہت خواہش ہے – لیکن اب جب کہ اس کا بہت زیادہ حصہ ملک کے اندر موجود ہے، تو ہم آسٹریلیا کے باشندوں کو اس سے جڑنے میں کس طرح مدد کریں گے؟ یہ ویلیو ایڈ ہو سکتا ہے، یہ منجمد کھانوں، یا پانی کی کمی والی کھانوں میں ہو سکتا ہے۔ تو، آپ اس کے ساتھ اصل میں کیا کر رہے ہیں، سوائے اس کے کہ اسے ٹرک پر پیک کر کے دکانوں کو بھیج دیا جائے؟ پائیداری اور سیارے کی شفایابی ایک اور دردناک نقطہ ہے. تعمیراتی سہولیات کے ساتھ کام کرنے میں کاشتکاروں کے بہت سے اقدامات ہیں جہاں وہ قابل تجدید توانائی کا استعمال کر رہے ہیں، یا وہ اس بارے میں سوچ رہے ہیں کہ وہ اپنی مصنوعات میں قدر میں اضافہ کیسے کر سکتے ہیں۔ یہ دونوں نکات ایک ساتھ بیٹھتے ہیں۔
اعتماد اور ٹیکنالوجی
ایک اور عنصر جو صارفین کے لیے سب سے اہم ہے وہ اعتماد پیدا کرنا ہے کیونکہ مقامی تازہ پھلوں اور سبزیوں کی طرف واپس جانا اور شفافیت، ٹریس ایبلٹی اور ثابت ہونا وہی ہے جس کی لوگ تلاش کر رہے ہیں، خاص طور پر اس وقت جہاں انہیں یقین نہیں ہے کہ کس پر بھروسہ کرنا ہے۔ محترمہ Zaslavsky کاشتکاروں اور پروڈیوسرز کو اپنی ذاتی کہانیاں سنانے کی بھی ترغیب دے رہی ہیں، تاکہ صارفین کو اس بات کی بہتر تفہیم حاصل ہو سکے کہ کثیر نسل کے کھیتی باڑی کرنے والے خاندانوں اور تازہ پیداواری کمپنیوں کو کس چیز سے ٹک ملتا ہے۔
"یہ مجھے اس کے بارے میں سوچ کر جذباتی بنا دیتا ہے کیونکہ میں جانتی ہوں کہ پچھلے کچھ سالوں میں ان کا ٹروٹ کتنا مشکل اور کتنا سخت رہا ہے،" محترمہ زسلاسکی نے کہا۔ "ہم، صارفین کے طور پر، اسے محسوس کرتے ہیں اور آپ کی مدد کرنا چاہتے ہیں، لہذا آپ جتنا زیادہ رابطہ قائم کر سکتے ہیں، اتنا ہی ایک کمیونٹی کو مصروف صارفین سے بنایا جا سکتا ہے، اور صنعت اتنی ہی زیادہ پائیدار ہو سکتی ہے۔ صارفین ان چیزوں کو جاننے کے لیے پرجوش ہیں جیسے کہ آپ اپنی مٹی کو افزودہ کرنے کے لیے کیا کر رہے ہیں، آپ کس طرح تخلیق نو کے لیے سوچ رہے ہیں، آپ کاشتکاروں کی اگلی نسل کو کیسے فروغ دے رہے ہیں۔ سوچنے کے لیے ایک اور نکتہ ٹیکنالوجی ہے؛ صارفین دیکھنا چاہتے ہیں کہ کاشتکار موجودہ ٹیکنالوجی کا استعمال کر رہے ہیں۔ حال ہی میں، میں نے سیبوں کے لیے پیکنگ کی ایک سہولت کھولنے میں مدد کی ہے جو گریڈنگ، اسٹور کرنے، پروسیسنگ، اور یہاں تک کہ اسے خوردہ فروش تک پہنچانے میں ٹیکنالوجی کا استعمال کر رہی ہے۔ یہ ایک کمیونیکیٹر، اور ایک صارف کے طور پر میرے لیے واقعی پرجوش ہے، اور مجھے ان برانڈز کی حمایت کرنا چاہتا ہے جو اس ٹیک اسپیس میں بیٹھے ہیں۔"
سوشل میڈیا
ٹیکنالوجی سوشل میڈیا کے ذریعے صارفین کے ساتھ براہ راست رابطے کا موقع بھی پیدا کرتی ہے، محترمہ زاسلاوسکی کے مطابق، جن کا ماننا ہے کہ فیس بک ذاتی مصروفیات کے لیے بہترین پلیٹ فارم ہے، خاص طور پر 'پرانی نسل' کے ساتھ جن کی آمدنی زیادہ ہے اور وہ صحت کے حوالے سے زیادہ ہوشیار ہو رہے ہیں۔ . لیکن ایک بار پھر، یہ صرف معلومات پوسٹ کرنے اور اس سے جڑنے کی امید نہیں ہے، کیونکہ پیغام کا انداز اہم ہے اور اس پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔
"فیس بک وہ جگہ ہے جہاں لوگ جڑنا چاہتے ہیں اور وہ گہری بات چیت کرنا چاہتے ہیں،" انہوں نے کہا۔ "لہذا وہ چینلز بنائیں تاکہ لوگ آپ سے براہ راست جڑ سکیں۔ شاید کمپنی میں کسی ایسے شخص کو نامزد کریں جو کاروبار کی آواز ہو۔ اگر آپ نوجوان صارفین سے رابطہ قائم کرنا چاہتے ہیں، اور آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو Instagram یا TikTok پر رہنے کی ضرورت ہے، تو آپ کو یہ سوچنے کی ضرورت ہے کہ آپ ان چینلز کو کس طرح استعمال کر رہے ہیں۔ مجھے یہ کہنا ہے کہ وہ دن جو ایک اثر انگیز شخص کو یہ کہنے کے لیے ادا کرتے ہیں کہ آپ کے کھیرے، مثال کے طور پر، بہترین ہیں - یا کوئی اور اشتہاری مواد - شمار کیے گئے ہیں۔ جہاں تک صارفین جاتے ہیں وہ سامان ناک پر ہے۔ تو، آپ اپنے سوشل میڈیا پلیٹ فارمز سے مستند طور پر کیسے جڑ رہے ہیں؟ ایک چیز جس کی میں بہت زیادہ سفارش کر سکتا ہوں وہ ہے ہیکس اور شارٹ کٹس کے ارد گرد کچھ مواد بنانا، مثال کے طور پر، ترکیبیں۔ یہ اس بات کے بارے میں زیادہ ہو سکتا ہے کہ وہ سامعین کے لیے کس قدر میں اضافہ کر رہے ہیں، بجائے اس کے کہ کسی برانڈ میں ایک چہرہ شامل کریں، جو کہ ایک مہنگی مشق ہے جس کے ذریعے آپ نتائج نہیں دیکھ پائیں گے۔ کبھی کبھی اس پر ردعمل بھی ہوتا ہے۔"
خوراک کم کرنا برباد
محترمہ زاسلاوسکی نے یہ بھی نوٹ کیا کہ صارفین خوراک کے ضیاع کو کم سے کم کرنے کے بارے میں بہت زیادہ آگاہ ہیں، اور اضافی اور تباہ شدہ پیداوار کو دوبارہ استعمال کرنے کا جذبہ زور پکڑ رہا ہے، جسے کاشتکار نظر انداز نہیں کر سکتے۔
انہوں نے کہا کہ "ہارٹ انوویشن اور سی ایس آئی آر او کے ذریعے اور کاشتکاروں کے ذریعے بہت سے عظیم منصوبے مکمل کیے جا رہے ہیں جہاں سبزیوں کے پاؤڈر جیسی چیزوں میں خوراک کو دوبارہ تیار کیا جا رہا ہے۔" "دوسرے کاشتکار بدصورت سبزیوں کو دوبارہ تیار کرنے کے لئے کام کر رہے ہیں اور ساتھ ہی فوڈ بینکس ان کو اکٹھا کرتے ہیں اور نئے سامعین کے لئے دوبارہ تیار کرتے ہیں۔ یہ سپر مارکیٹوں میں بدصورت کھانے کے پروگراموں کے ذریعے بھی ایک موقع ہے، جو اس وقت مارکیٹ کا اتنا بڑا حصہ حاصل کر رہے ہیں، لوگوں کو پھلوں اور سبزیوں سے روشناس کرائیں کہ شاید وہ محسوس نہ کریں کہ ان تک رسائی حاصل ہے۔"
لوگ 'نوولٹی' میں بھی دلچسپی رکھتے ہیں، اور محترمہ Zaslavsky کہتی ہیں کہ ایک خاص رجحان جو اس وقت گرم ہے وہ آسٹریلیا کی مقامی پیداوار ہے، اور جو لوگ اسے اگانے میں دلچسپی رکھتے ہیں ان کی حوصلہ افزائی کر رہے ہیں کہ وہ تحقیق شروع کریں کہ یہ ان کے کاروبار میں کیسے فٹ بیٹھتا ہے اور مضبوطی سے اس پر غور کریں، کیونکہ صارفین کے ساتھ مانگ بڑھ رہی ہے۔