ابھی ابھی ، اگر آپ فلوریڈا کے اسٹرابیری کھاتے ہیں تو ، مشکلات یہ ہیں کہ اس کا اچھ .ا ذائقہ چکھا جائے گا۔ یہ کوئی حادثہ نہیں ہے۔ فلوریڈا یونیورسٹی کے ایک سائنس دان کا کہنا ہے کہ اسٹرابیری موسم میں ہوتی ہے ، اور جو آپ گروسری اسٹور پر دیکھتے ہیں انہیں مناسب درجہ حرارت پر بھیجنا چاہئے اور اسٹاک کرنا چاہئے۔
ماہرین "چاہئے" کے لفظ پر زور دیتے ہیں کیونکہ ، اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ پھل عروج پر ہے ، آپ کو "کولڈ چین" کہا جاتا ہے اسے توڑنے کی ضرورت نہیں ہے ، "جی ایف بریچٹ ، ایک UF / IFAS باغبانی سائنس کے پروفیسر اور توسیعی ماہر ہیں۔
کولڈ چین سے مراد فوڈ سپلائی چین - فارموں سے لے کر سپر مارکیٹوں تک - اور ان مصنوعات پر لاگو ہوتا ہے جن کو ریفریجریٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بریچٹ نے کہا کہ ٹرکوں نے ریاست اور ملک بھر میں اسٹرابیریوں کو پھل منتقل کیا ہے اور جب وہ ایسا کرتے ہیں تو وہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ اسٹرابیری سرد رہیں۔
سائنس دانوں کا کہنا ہے کہ جب پھل گرم ہوجاتے ہیں تو ، اسٹرابیری اپنے کچھ شکر ، وٹامن اور اینٹی آکسیڈینٹ کھو دیتے ہیں اور آسانی سے پھٹے اور بوسیدہ ہو سکتے ہیں۔
بریچٹ نے کہا کہ کچھ گروسری اسٹور کمرے کے درجہ حرارت والے اسٹرابیری کو ظاہر کرنے کو ترجیح دیتے ہیں ، لیکن ان گرم درجہ حرارت کا نتیجہ اکثر اسٹرابیری کا ہوتا ہے جو صارفین کے گھروں میں زیادہ دیر تک نہیں چلتا ہے۔
بریکٹ اور اسماعیل یوسال ، جو یونیورسٹی آف ساؤتھ فلوریڈا کے الیکٹریکل انجینئرنگ کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ہیں ، نے حال ہی میں شائع ہونے والے ایک مطالعے پر تعاون کیا ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ فوڈ چین میں ایسی جگہیں مل گئیں جہاں سٹرابیری زیادہ سے زیادہ 34 ڈگری سے زیادہ گرم ہو رہی ہیں۔
مطالعہ کے لئے ، محققین نے اسٹرابیری پیلیٹوں میں کٹائی سے لے کر گروسری اسٹور تک کے درجہ حرارت کا پتہ لگانے کے لئے الیکٹرانک ترمامیٹر ڈالا۔ تھرمامیٹرز نے پیلیٹوں میں درجہ حرارت ریکارڈ کیا اور سیل فون سگنلز کے ذریعہ پھیلادیا۔
دو کھیپ پلانٹ سٹی سے فلوریڈا اور جارجیا کے دوسرے شہروں میں گئی۔ دیگر چار کھیپ کی پیدائش سیلینیس ، کیلیفورنیا - کیلیفورنیا کا سب سے زیادہ زرعی خطہ - میری لینڈ ، پنسلوینیا ، ورجینیا ، جنوبی کیرولائنا اور شمالی کیرولائنا سے ہوئی۔
محققین کو سپلائی چین میں وہ مقامات مل گئے جہاں درجہ حرارت بہت گرم تھا۔ کبھی کبھی یہ آمدورفت کے دوران تھا۔ کبھی کبھی گوداموں میں؛ کبھی آف لوڈنگ اور اسٹوریج کے دوران اور کبھی گروسری اسٹورز پر نمائش کے لئے۔
جہاز رانی ٹیسٹوں میں جو کچھ انہوں نے پایا تھا اس کا استعمال کرتے ہوئے ، سائنس دانوں نے گینسویل کے یو ایف میں بریچٹ کی لیب میں اسٹرابیری کو محفوظ کیا۔ وہیں ، محققین نے شپنگ کے منظرنامے دوبارہ بنائے اور پھلوں کے معیار کی نگرانی کی۔ اس عمل کے ذریعے محققین نے اسٹرابیری پر پڑنے والے منفی اثرات کی دستاویزی دستاویز کی جب کولڈ چین ٹوٹ جاتا ہے۔
مطالعے کے اعداد و شمار بریچٹ اور یوسال پوائنٹس کو بھی بتاتے ہیں جہاں وہ کسانوں ، نقل و حمل کی کمپنیوں اور گروسریوں کو اس بارے میں تعلیم دے سکتے ہیں کہ وہ سپلائی چین میں درجہ حرارت کو کم رکھنے کے لئے کیا کر سکتے ہیں۔
جیسے جیسے وہ آگے بڑھ رہے ہیں ، سائنسدان مشین سیکھنے کے ایسے ماڈلز تیار کرنے پر کام کر رہے ہیں جو ٹھنڈے سلسلے میں پیدا ہونے والے درجہ حرارت کے حالات سے سٹرابیری کے مستقبل کی بازاری کی قابل اعتماد طور پر پیش گوئی کرسکتے ہیں۔
مزید معلومات کے ل:: بلاگس.فاس.فل. ایڈو