نئی اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی میں تیار ٹماٹر مڈ نائٹ روما 10 سالہ انڈیگو روز کے نقش قدم پر چلتا ہے ، جو بازار میں دستیاب سب سے پہلے اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور جامنی رنگ کا ٹماٹر ہے۔
انڈگو روز کو او ایس یو کالج آف ایگریکلچرل سائنسز میں سبزیوں کا نسل دینے والا اورمیر مائرز نے نسل دی۔ آدھی رات کا روما اوریگون اسٹار کو عبور کرنے کا نتیجہ ہے ، ایک عمدہ ، گوشت دار ٹماٹر جس کا ذائقہ اچھالنے اور اچھ flaے ذائقے کے ساتھ پیسٹ کیا جاسکتا ہے ، اور انڈیگو روز ، ایک سیاہ رنگا رنگ ٹماٹر جس میں اینتھوسیانینز ہوتا ہے ، وہی صحت مند اینٹی آکسیڈینٹ جو بلوبیریوں میں پایا جاتا ہے۔ دونوں اقسام کو او ایس یو میں بھی تیار کیا گیا تھا۔
مائرز نے کہا ، "ہم واقعی اندھیرے والے قسم کے پروسیسنگ ٹماٹر کے لئے انتخاب کر رہے تھے۔ "آخر کار ، ہمیں واقعی میں ایک بہت اچھا مل گیا۔ گھر کی کیننگ میں آنے والے کسی کو بھی دلچسپی ہوگی۔ شیف ساس بنانے کے ل it اسے پسند کرتے ہیں۔ ابھی ، سیئٹل میں سیریس پائی پیزا کی چٹنی بنانے کے لئے آدھی رات کا روما استعمال کررہی ہے۔
مزاحمت
آدھی رات کو روما کے ل My ، مائرز نے ذائقہ اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت پر توجہ مرکوز کی ، جو بہت سے دوسرے پیسٹ ٹماٹروں سے بہتر چکھنے والے ٹماٹر کے ساتھ آیا تھا۔ یہ ورٹیسیلیم وائلٹ کے خلاف بھی مزاحم ہے۔ پلانٹ ایک نیم طے شدہ قسم ہے ، جس کا مطلب ہے کہ ٹماٹر تقریبا the ایک ہی وقت میں پک جاتا ہے ، جس کی حفاظت کے لئے اسے بروقت بناتا ہے۔ اینٹھوسائننز سیاہ جلد میں پائے جاتے ہیں۔ لہذا ، اینٹی آکسیڈنٹ رکھنے کے لئے ، جلد کو پروسیسنگ میں شامل کرنا ضروری ہے۔ مائرس بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں چٹنی چلانے اور پھر چھلنی کے ذریعے دبانے کا مشورہ دیتے ہیں ، جو اس نے کامیابی کے ساتھ کیا ہے۔
انڈیگو گلاب نے ہلچل مچا دی تھی جب اسے 2011 میں متعارف کرایا گیا تھا۔ اینٹی آکسیڈینٹس کے صحت سے متعلق فوائد بڑے پیمانے پر مشہور ہوچکے تھے اور پہلا ارغوانی ٹماٹر قابل ذکر تھا۔ لیکن چونکہ اس سے پہلے اس طرح کا کچھ بھی بازار میں نہیں آیا تھا ، لہذا گھر کے باغبان اس بات پر یقین نہیں رکھتے تھے کہ کٹائی کب کی جائے اور بہت جلدی انتخاب کرنے کا رجحان تھا۔ جیسے ہی اضافی معلومات سامنے آئیں ، لوگ چمکدار نیلے رنگ ارغوانی سے ہلکے جامنی رنگ کے بھوری رنگ میں ہونے والے ٹماٹر کے رنگ سے بخوبی واقف ہوگئے ، اور نیچے سے سبز سے سرخ ہو جانے کی وجہ سے۔
مائرس نے کہا ، آدھی رات کا روما اسی طرح اندھیرے میں پڑتا ہے ، اور جامنی رنگ کی جلد حاصل کرنے کے لئے سورج کی روشنی کلیدی حیثیت رکھتی ہے ، جس میں اینتھوکینینز ہوتے ہیں۔ اعلی سطح کے اینٹی آکسیڈینٹ کو حاصل کرنے کے لئے ، ٹریلیس کا استعمال کریں اور زیادہ سے زیادہ پتیوں کو کٹائیں تاکہ سورج کی زیادہ سے زیادہ مقدار ٹماٹر تک نہ پہنچ سکے۔
انڈیگو روز اور مڈ نائٹ روم کے ترقی پذیر ، مائرس نے انڈگو چیری ڈراپس ، انڈگوگو پیئر ڈراپس اور انڈگو کیوی متعارف کروائے ، یہ سب کیوی کے علاوہ مارکیٹ میں آسانی سے دستیاب ہیں۔ افزائش ایک سالہ لمبی ، مشقت انگیز عمل ہے جو مرد اسٹیمن سے جرگ لینے کے لئے ہاتھ سے خواتین انداز پر برش کرتی ہے۔ ہر نسل کے ل he ، وہ بہترین کا انتخاب کرتا ہے اور اس عمل کو اس وقت تک دہراتا ہے جب تک کہ وہ اپنے معیار کے مطابق ٹماٹر تیار نہ کرے۔
انڈگو گلاب کے والدین میں سے ایک جس کی وجہ سے اس کی جامنی رنگ ، اینٹھوکینن سے بھرپور جلد کی وجہ سے وہ تجرباتی قسم تھی جو کارل جونز کے ذریعہ دریافت ہوئی جنگلی ٹماٹر جین تھی جو اس وقت کے او ایس یو گریجویٹ طالب علم تھا جو کیلیفورنیا یونیورسٹی ڈیوس میں ایک خصوصی مجموعہ میں پودوں کی جانچ کر رہا تھا۔ ، یہ امریکی محکمہ زراعت کے قومی پلانٹ جرمپلسم سسٹم کا ایک حصہ ہے۔ اس وقت ، اینٹی آکسیڈینٹس کے صحت سے متعلق فوائد عام طور پر معلوم نہیں تھے اور دوسرے بریڈر فروخت ہونے والے جامنی رنگ کے ٹماٹر پر کام نہیں کر رہے تھے۔ مائرز نے کہا کہ اب انڈگو روز اضافی لائنیں تیار کرنے کے عادی ہیں۔
مائرز نے کہا ، "جب کہ دوسرے پھل ، جیسے بلوبیری ، میں اینتھوکیانین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، لیکن ٹماٹروں کو امریکہ میں روزانہ استعمال کیا جاتا ہے۔" "جب تک آپ آلو کی گنتی نہ کریں تب تک ٹماٹر ملک کی سب سے مشہور سبزی ہے۔"
مزید معلومات کے لئے:
اوریگن اسٹیٹ یونیورسٹی
www.oregonstate.edu